La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica

La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica

by Antonio Anzaldúa-Morales

220 pages· 1994· ISBN 9788420007670
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Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba. Las pruebas sensoriales. Practicas de evaluacion sensorial. Apendices.

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