Die Entwicklung neuer Arbeitsformen unter besonderer Betrachtung der Vereinbarkeit von Familie und Beruf und deren mögliche Anwendbarkeit für die Hotelleriebranche

Inhaltsangabe:Einleitung: Zentrale wirtschaftspolitische und gesellschaftspolitische Entwicklungen erfordern einen erheblichen personalwirtschaftlichen Handlungsbedarf aufgrund einer immer komplexer und dynamischer werdenden Unternehmensumwelt. Eine zukunftsorientierte Personalpolitik kommt ohne die Lebens- und Arbeitszufriedenheit der Mitarbeiter nicht mehr aus. Nur zufriedene Mitarbeiter bedeuten dauerhaft eine höhere Produktivität und größere Wettbewerbsfähigkeit. In diesem Zusammenhang hat das Thema der Vereinbarkeit von Familie und Beruf in Unternehmen zunehmend an Bedeutung gewonnen. Das Angebot von Maßnahmen zur Entschärfung des Spannungsfeldes reicht von konkreten Arbeitszeitvarianten bis hin zu personalstrategischen und unternehmenskulturellen Überlegungen. Unternehmen, die diesbezüglich handeln und ihren Mitarbeitern Möglichkeiten zur besseren Vereinbarkeit schaffen, fällt es merklich leichter, Mitarbeiter zu halten und neue zu rekrutieren. Auch für Mitarbeiter des Hotel- und Gaststättengewerbes mit ihrer traditionellen Rund-um-die-Uhr-Arbeit wird der Wert von freizeit- und sozialverträglicher Arbeitsgestaltung immer wichtiger. Die sich stark wandelnden Vorstellungen der Menschen über den Wert von Arbeit und Freizeit sind im Hotel in zweifacher Hinsicht spürbar: zum einen in den veränderten Bedürfnissen des Gastes, dessen Anspruchsdenken auf einen individuellen Aufenthalt wächst, zum anderen in den Mitarbeitern, die sich nicht mehr mit Arbeitszeiten abfinden möchten, die ihren Anspruch an freie Zeit stark einschränken. In einem besonderen Ausmaß sind diejenigen Mitarbeiter betroffen, die ihren Hotelberuf mit Familie und Kind vereinbaren wollen. Die besonderen Arbeitszeiten verteilt über alle sieben Tage in der Woche bieten oft wenig Platz, beides in Einklang zu bringen. Die Konsequenzen daraus sind hohe Fluktuationsraten in der Branche, daneben ein immer stärkerer Mangel an qualifizierten Arbeitskräften und ein Abwandern der Hotelfachkräfte in andere Branchen, bei denen Dienstleistung vermehrter im Vordergrund steht, die gleichzeitig bessere Verdienstmöglichkeiten und humanere Arbeitszeiten bieten. So muss auch die Personalpolitik in der Hotellerie umdenken, nach neuen Wegen suchen, um motivierte und gut ausgebildete Mitarbeiter zu finden und zu halten. Sie muss auf den Zug aufspringen, der mit zunehmender Geschwindigkeit durch die Wirtschaft fährt, den Mitarbeitern Möglichkeiten zu bieten, ein Miteinander von Beruf und Familie zu finden. Wichtig dabei ist die Neugestaltung des Arbeitsplatzes bezüglich der Arbeitszeit, aber auch der Arbeitsorganisation. Gang der Untersuchung: Im Rahmen der vorliegenden Arbeit werden im ersten Teil (Kapitel 1 und 2) die ökonomischen und vor allem die gesellschaftlichen Veränderungen dargestellt, die zu dieser Neuorientierung der Personalpolitik geführt haben. Bewusst wird dabei der ökonomische Wandel kurz gehalten, da hinsichtlich der Vereinbarkeit von Familie und Beruf der gesellschaftliche Wandel von sehr viel größerer Bedeutung ist. Der mittlere Teil (Kapitel 3) beschäftigt sich branchenübergreifend mit den unterschiedlichen Möglichkeiten flexibler Arbeitsformen und bewertet sie hinsichtlich ihrer Tauglichkeit der Vereinbarkeit von Familie und Beruf. Dabei wird auch der rechtliche Rahmen aufgezeigt. Im vierten Kapitel wird die gesamte Problematik aus Sicht der Hotellerie beleuchtet und Vorschläge zur Realisierung flexiblerer Arbeitsformen insbesondere im Hinblick auf die bessere Vereinbarkeit ausgearbeitet. Diese Arbeit soll verdeutlichen, dass familienorientierte Arbeitsformen und die Wettbewerbsfähigkeit von Unternehmen, insbesondere Hotels, sich nicht widersprechen müssen. Sie soll Vorschläge und Anregungen vermitteln für eine menschengerechtere Gestaltung der Arbeitsplätze und -bedingungen, wobei der Mitarbeiter im Mittelpunkt des Unternehmens zu stehen hat. Inhaltsverzeichnis:Inhaltsverzeichnis: Inhaltsverzeichnis1 Abbildungsverzeichnis5 Tabellenverzeichnis6 Einleitung und Zielsetzung der Arbeit7 1.Ökonomischer Wandel9 1.1Wandel der Wirtschaftssektoren9 1.2Globalisierung der Märkte10 1.3Bevölkerungs- und Arbeitsmarktentwicklung11 1.4Entwicklung von Arbeitskosten, Arbeitszeiten und Betriebszeiten12 1.5Neue technologische Bedingungen14 1.6Wandel vom Verkäufer- zum Käufermarkt15 1.7Neue Formen der Arbeitsorganisation15 1.7.1Lean Management16 1.7.2Gruppenarbeit17 2.Gesellschaftlicher Wertewandel19 2.1Faktor Zeit20 2.1.1Wandel der Zeitstrukturen22 2.1.2Bedeutung der Freizeit24 2.1.3Wunsch nach mehr Zeitsouveränität26 2.2Gleichberechtigung - das Miteinander von Frau und Mann im Privat- und Berufsleben27 2.2.1Berufstätige Frau29 2.2.2Rollenverständnis von Männern im Wandel31 2.2.3Lebensform Alleinerziehend33 2.2.4Geschlechterverhältnis in Zahlen35 3.Familiengerechte Arbeitsformen41 3.1Normalarbeitsverhältnis als Grundlage der Arbeitsbeziehung41 3.2Betriebliche Personalpolitik im Spannungsfeld der Vereinbarkeit von Erwerbs- und Familienleben43 3.3Flexible Arbeitszeitmodelle44 3.3.1Begriff der Arbeitszeitflexibilisierung45 3.3.2Rechtliche Grundlagen betrieblicher Arbeitszeitgestaltung45 3.3.2.1Gesetzlicher Arbeitsschutz46 3.3.2.2Tarifrechtliche Regelungen48 3.3.2.3Betriebliche Mitbestimmung49 3.3.2.4Einzelvertragliche Gestaltung49 3.3.3Grundsätze flexibler und familienfreundlicher Arbeitszeitgestaltung50 3.3.4Schichtarbeit52 3.3.4.1Definition und Beschreibung52 3.3.4.2Bewertung55 3.3.5Teilzeitarbeit56 3.3.5.1Definition und Beschreibung56 3.3.5.2Formen der Teilzeitarbeit57 3.3.5.3Bewertung58 3.3.6Job-Sharing - Arbeitsplatzteilung60 3.3.6.1Definition und Beschreibung60 3.3.6.2Formen des Job-Sharing60 3.3.6.3Bewertung62 3.3.7Kapazitätsorientierte variable Arbeitszeit - Arbeit auf Abruf62 3.3.7.1Definition und Beschreibung63 3.3.7.2Bewertung64 3.3.8Gleitzeit65 3.3.8.1Definition und Beschreibung65 3.3.8.2Formen der Gleitzeit66 3.3.8.3Zeitautonome Arbeitsgruppen als Voraussetzung der variablen Arbeitszeit67 3.3.8.4Bewertung68 3.3.9Arbeitszeitkonten69 3.3.9.1Definition und Beschreibung69 3.3.9.2Zeitkontenmodelle70 3.3.9.3Bewertung72 3.3.10Amorphe Arbeitszeit74 3.3.10.1Definition und Beschreibung74 3.3.10.2Jahresarbeitszeit74 3.3.10.3Lebensarbeitszeit75 3.3.10.4Bewertung76 3.3.11Arbeitszeitunterbrechung - Freistellung76 3.3.11.1Elternurlaub77 3.3.11.2Langzeiturlaub78 3.3.12Lebensphasenorientierte Arbeitszeit78 3.3.12.1Beschreibung79 3.3.12.2Bewertung81 3.4Dezentralisierung des Arbeitsortes82 3.4.1Selbstbestimmte Arbeitszeit bei Trennung von Betriebs- und Arbeitsstätte82 3.4.2Rechtsverhältnisse82 3.4.3Telearbeit84 3.4.3.1Definition und Beschreibung84 3.4.3.2Formen der Telearbeit85 3.4.3.3Bewertung87 3.5Weitere mögliche Maßnahmen des Arbeitgebers zur Berücksichtigung familiärer Belange der Arbeitnehmer89 3.5.1Leistungen mit Familienbezug89 3.5.2Berücksichtigung im Rahmen der Personalentwicklung und -führung91 3.5.3Schaffung einer familienfreundlichen Unternehmenskultur93 3.6Abschlussbetrachtung: Flexible Arbeitsformen und Zeitsouveränität94 4.Anwendbarkeit der familiengerechten Arbeitsformen für die Hotelleriebranche99 4.1Merkmale der Arbeitssituation in der Hotellerie99 4.1.1Umfang und Struktur der Hotelindustrie99 4.1.1.1Definition99 4.1.1.2Hotelbetriebsformen99 4.1.2Dienstleistungscharakter der gastgewerblichen Leistungen101 4.1.3Funktionsbereiche eines Hotels102 4.1.3.1Beherbergungsbereich103 4.1.3.2Food & Beverage105 4.1.3.3Administration/Verwaltungsbereich106 4.1.4Gestaltung des Dienstplanes in der Hotellerie106 4.1.5Branchenbedingte Besonderheiten der Hotellerie als Grundlage einer familiengerechten Personalpolitik110 4.1.5.1Stellenwert der Personalpolitik110 4.1.5.2Betriebswirtschaftliche Besonderheiten111 4.1.5.3Personalprobleme der Hotellerie112 4.2Möglichkeiten und Grenzen familiengerechter Arbeitsformen in der Hotellerie114 4.2.1Veränderungen in der Arbeitsablauforganisation als Grundlage einerflexibleren Arbeitsgestaltung im Hotel116 4.2.2Verbesserungsmöglichkeiten der Schichtarbeit117 4.2.3Teilzeit121 4.2.4Job-Sharing124 4.2.5Auslaufmodell KAPOVAZ125 4.2.6Gleitzeit, variable Arbeitszeit und (teil-) zeitautonome Arbeitsgruppen126 4.2.7Arbeitszeitkonten und amorphe Arbeitszeit132 4.2.8Freistellung und lebensphasenorientierte Arbeitszeit133 4.2.9Heim- und Telearbeit134 4.2.10Weitere mögliche Maßnahmen des Hoteliers zur Berücksichtigung familiärer Belange der Arbeitnehmer136 4.3Schlussbetrachtung137 Literaturverzeichnis139